Tagliolini al limone ai carciofi e funghi

Tagliolini al limone ai carciofi e funghi

500g di tagliolini al limone

4 carciofi

200grammi di funghi misti

3 spicchi di aglio

4 cucchiai di olio evo

1 bicchiere di birra rossa

1 bella manciata di prezzemolo

1 pizzico di curry

Sale

Pepe

Una noce di burro

3 cucchiai di parmigiano

Eliminare le foglie più dure dei carciofi e tagliarne la cima per restare la parte più tenera dello stesso e metterli in acqua e limone per 10 minuti. Sgocciolare bene i carciofi e dividerli a quarti, mentre in padella in uno specchio di olio facciamo rosolare gli spicchi di aglio tagliuzzati e buona parte del prezzemolo tritandolo. Aggiungiamo i carciofi e sfumiamo con la birra rossa, una volta evaporata aggiungiamo il curry il sale e il pepe e facciamo continuare la cottura aggiungendo del brodo caldo poco alla volta fino a che i carciofi siano teneri e il sugo ristretto. In abbondante acqua facciamo cuocere i tagliolini  e li scoliamo al dente. Nella pentola dove abbiamo cotto i tagliolini mettiamo una noce di burro e il parmigiano e condiamo a parte i tagliolini che faremo poi successivamente saltare in padella con i carciofi, serviamo caldi decorando con del prezzemolo …. abbiniamo al  piatto un bicchiere di coda di volpe Beneventana…Buon Appetito