Pizz-accia, la pizza focaccia

Pizz-accia, la pizza focaccia

L’Impasto era fatto per una focaccia, ma alla fine per sfizio e tempo ecco una via di mezzo , e cosi questo impasto diventa una bellezza di sapori con uan sorprendente morbida croccantezza

600 g di farina

1/2  cubetto di lievito

1 cucchiaio di olio evo

Un mazzetto di “Cardilli (ovvero Cicorione)

2 salsicce toscane

2 grosse patate

1 mozzarella di bufala

2 spicchi di aglio

Un pizzico di curry

Semi di finocchietto

Pangrattato

1 cucchiaio di mosto cotto

Preparare un impasto con la farina il lievito diluito in acqua tiepida con l’aggiunta di un cucchiaino di zucchero e l’olio ,farlo lievitare in una ciotola infarinata dove posiamo l’impasto formato e lo copriamo con un filo di olio e lo lasciamo coperto in forno spento per 6 ore. Nel frattempo una mezzora prima della fine lievitazione in una padella facciamo rosolare gli spicchi di aglio tritati in 3 cucchiai di olio  con il curry e i semi di finocchietto e facciamo cuocere le salsicce tagliate a pezzettoni, le sfumiamo con un poco di mosto cotto e uniamo i “Cardilli” precedentemente puliti lavati e fatti lessare al dente in acqua bollente . Prepariamo una teglia nella quale mettiamo a filo  dell’olio e copriamo di pan grattato eliminando l’eccesso, mettiamo la pasta direttamente della ciotola e la allarghiamo con le dita, tagliamo le patate sottilmente e le adagiamo sulla pasta e le condiamo leggermente le con poco sale e rosmarino, e ancora sopra mettiamo le salsicce e i “  Cardilli”con il condimento di cottura, e cuociamo in forno preriscaldato a 250° per 15 minuti avendo l’accortezza di far cuocere per metà del tempo nella parte bassa del forno e poi l’altra metà nella parte superiore,mentre un paio di minuti prima della fine cottura tirare la teglia dal forno e cospargerla di mozzarella, riporre ancora in forno e a scioglimento della mozzarella ecco che la pizza è pronta,gustare calda per assaporare il suo profumo e fragranza.