Risotto fragole e spumante con mantecatura di burro all’arancia

Risotto fragole e spumante

con mantecatura di burro all’arancia 

Un classico  seducente della cucina mantecato con una novità della http://www.cascinasancassiano.com

400 g di riso

1vaschetta di fragole da  circa 400g

½ bicchiere di spumante “Fontanafredda”asti millesimato

1 scalogno

1 litro abbondante di brodo vegetale

Un pizzico di sale
1 noce di burro all’arancia( novità http://www.cascinasancassiano.com/ )

Tritare finemente lo scalogno e soffriggerlo in tre cucchiai di olio evo,unire il riso e farlo tostare facendolo diventare trasparente. Sfumare con lo spumante e continuare la cottura con l’aiuto di un buon brodo vegetale fatto con carote sedano cipolla prezzemolo pomodoro. Quando manca poco al termine della cottura  unire al riso le fragole lavate e fatte a pezzi. Quando il risotto è pronto toglierlo dal fuoco e mantecarlo con una noce di burro all’arancia e un dito di spumante. Non mantecare con formaggi per non coprire il gusto e aroma delle fragole.

Questo risotto partecipa a