Scialatielli di Gragnano al mare

Scialatielli di Gragnano al mare

Continua la mia collaborazione con una semplice ricetta tutta da assaporare

1 confezione  di Scialatielli al limone “ Fabbrica della pasta di Gragnano”

Ciuffi  di totano

Gamberoni

Verdesca

Merluzzo

Polipetti

Seppioline

Vongole

Cozze

Prezzemolo

Bottarga grattugiata

1 cucchiaio di “Buatta” ovvero doppio concentrato di pomodoro

Olio

Aglio

In una capiente padella far soffriggere in uno specchio dorato di olio evo alcuni spicchi di aglio, aggiungere il cucchiaio di “Buatta” e stemperarla. Poi nell’ordine unire,prima i ciuffi di totano e i polipetti e due piccoli peperoncini e sfumare con del vino bianco. Una volta sfumato unire le seppioline poi  la verdesca  quindi i gamberoni ,e per ultimo le vongole e cozze aperte precedentementee il merluzzo . All’occorrenza per la cottura aggiungere l’acqua dei mitili filtrata a quasi fine cottura unire il prezzemolo tritato. Cuocere gli Scialatielli in abbondante acqua del salata per 15 minuti e versarli nella padella con il pesce ,aggiungere una spolverata di bottarga e servire decorando il piatto e  abbinarlo ad una ottimo bicchiere di Falanghina Taburno.