Pastiera Finger food per buffet di Pasqua

Pastiera Finger 
food


  per buffet
 di Pasqua

Restando fedele alla classica ricetta della pastiera napoletana ecco una rivisitazione in miniatura, quasi monoporzione, adatta per un buffet pasquale senza tagli eliminando impaccio di tovaglioli e piattini per non dire di briciole sparse!!

500 gr di grano già cotto
300 ml di latte 
un cucchiaio di strutto o di burro 
un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale

Poi:

700 gr di ricotta 
600 gr di zucchero
7uova + 3 tuorli
50 gr di acqua di fior d'arancio

cedro, zucca e altri canditi misti (tagliati a tocchetti piccoli)

cioccolato in scaglie


 e per la frolla

500 gr di farina, 
3 uova, 
200 gr di zucchero, 
200 gr di strutto, 
1 bicchierino di liquore strega

In anticipo ( anche la sera prima) preparare la l’impasto per la base  amalgamando gli ingredienti in una frolla non troppo lavorata e lasciarla riposare .A fuoco lento,cuocere il grano con il latte, lo strutto e il cucchiaio di zucchero, fino a che il composto non diventi  cremoso,lasciarle raffreddare.  Nel frattempo mettere la ricotta in una ciotola, passarla al setaccio e lavorarla con lo zucchero.  
Aggiungere quindi  tuorli, la scorza grattugiata dei limoni, l'acqua di millefiori e i canditi  ed unire la crema di grano e mescolare ancora. Stendere  la pasta frolla  in  uno spessore di tre millimetri circa e foderare dei piccoli stampini con bordi bassi di quelli che si usano per le crostatine riempiendoli non oltre i 2/3 della stessa, con la pasta che resta  formare delle tagliatelle e disporle a griglia sul composto. In forno,nella parte bassa a circa 140° gradi per circa 1h ,  far raffreddare  prima sformarle e cospargere di zucchero a velo.