Torta stelle del 2 giugno

Torta stelle del 2 giugno

Onorare chi ha dato colori alla nostra bandiera è dovere di tutti Terroni e Padani compresi ,uniti sotto la stessa bandiera è come essere nella stessa casa,e li per festeggiare tale festa ecco questa nuova Stregonesca torta

Ingredienti:

Un grosso Dorayaki

1 Sponge flan

1 uovo

2 cucchiai  di farina

3 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di liquore strega

1 bicchiere di panna fresca

2 bicchieri di latte

Fragole

Foglie di menta

+1/2 cucchiaio di liquore strega,1 cucchiaino di miele  e 2 cucchiai di acqua

Procedimento:

Con 100 grammi Farina tipo 00,2 uova,mezzo cucchiaino da caffè di lievito in polvere,50 grammi di zucchero,un cucchiaio di miele e  due cucchiai di acqua fare un “grosso” dorayaki, sbattendo le uova con lo zucchero fino a che siano schiumosi incorporare la farina setacciandola poi il miele e per ultimo il lievito sciolto nell’acqua,mescolare bene e versare il composto in una teglia da forno per crostate fino ad ottenere uno spessore di 1,5 cm e farlo cuocere a 200°per 15 minuti e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo preparare la crema allo strega sbattendo le uva con lo zucchero fino a completo assorbimento dello stesso unire lo strega e mescolare quindi  setacciando aggiungere la farina e lavorare il composto con una frusta energicamente per evitare grumi ,poi sciogliere il tutto con la panna e mettere sul fuoco,dopo unirvi il latte intiepidito e portare sempre mescolando  ad addensamento finale  e far raffreddare togliendo la crema dalla casseruola (continuerebbe a cuocersi) .  Sciogliere in acqua il miele e unire lo strega per fare la bagna alle stelle. Spalmare uniformemente la crema sullo sponge flan e con un formina ricavare tante stelle,sistemarle sulla crema dopo averle bagnate nell’acqua con lo strega  e decorare con fettine di fragole e foglioline di menta …ecco i colori della nostra bandiera!!

ROSE SALATE

ROSE SALATE

Dopo le rose con le mele ecco uno sfizioso antipasto che racchiude il buon gusto del salato in una sfoglia di puro piacere

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

100g di prosciutto cotto (anche crudo va bene)

galbanino

Procedimento

 Con una formina tonda ricavare dei dischetti dalle fette di prosciutto e tagliarle a metà,affettare sottilmente anche il galbanino e fare la stessa cosa. Ricavare dal lato più corto delle strisce alte 4cm e fare dei piccoli tagli larghi quanto le mezzelune di prosciutto e galbanino che alterneremo negli spazi ricavati e iniziando la lato in cui abbiamo messo l'ultima mezzaluna arrotolare su se stessa la striscia richiudendola bene all'estremità e con le punte delle dita apriamo fra i taglietti per dere la forma di rosa. Cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti....buon appetito!!!

RICOTTA di CASA

 RICOTTA DI CASA

 Ecco che mi decido a postare la mia ricotta (o quasi ricotta) semplice facile e gratificante al palato,fresca e digeribile per le giornate estive (?) che verranno!!

Ingredienti:

2 litri di latte intero o parzialmente scremato secondo i gusti
300 ml di panna fresca

4 cucchiai di succo di limone

1 cucchiaino raso di sale

Procedimento:

Portare a quasi ebollizione il latte con la panna e il sale,a alle prime bollicine aggiungere il limone e subito si vedranno formazioni di grumi,lasciar bollire per poco e con un mestolo tirar via la massa grumosa facendola colare tra le maglie di un colino a trame fitte e metterla nelle tipiche foscelle, far fuoriuscire il siero in eccesso e far raffreddare la ricotta per alcune ore ....detto fatto!!

PREGHIERA DEL GATTO

http://www.youtube.com/watch?v=us4FsDH4gZw&feature=related

Oggi DORAKYAMO?

Oggi DORAKYAMO?

Al pranzo domenicale dopo il primo il secondo non poteva mancare il dolce,in frigo c'è il gelato al dulche de leche..potevo serviro da solo? NO!! >E allora giù di squisiti dorayaki... e che dose!!

Ingredienti

400g di farina 00

8 uova

200g di zucchero

2 cucchiai di miele

2 cucchiai di acqua

2 cucchiaini di lievito in polvere per dolce 

Preparazione:

Sbattere le uova con lo zucchero fino a completo assorbimento ,quindi unire a poco a poco la farina setacciandola per non fare grumi,mescolare bene con una frusta e  aggiungere il miele,mescolare ancora e per ultimo il lievito sciolto nell'acqua, finire di mescolare e far riposare per 1/2 h e più.  Versare su una crepiera un cucchiaio per volta di impasto e attendere la formazione di bollicine sulla superfice e rigirare il dorayaki cuocendolo fino a che non si stacca dal fondo da solo. In più ho provato a farne uno grande magari da usare come base per un dolce,ebbene in forno a 180° per 10m l'esperimento è andato bene

A dire la verità quasi quasi mi scappavano davanti a mani "bramose golosamente " dei miei figli e nipote, ma alla fine sono riuscito a farne anche delle foto.

 

COSTOLETTE DI MAIALE ALLE ERBE

COSTOLETTE DI MAIALE ALLE ERBE

Giusto un pizzico di fantasia ed ecco le costolette pronte in tavola

Ingredienti:

8 costolette di maiale

prezzemolo

salvia

rosmarino 

semi di anice

pepe in grani

1 bicchiere di marsala

un cucchiaino di miele

3 cucchiai olio
1 spicchio di aglio

sale

farina qb

burro     

Procedimento:

Mettere a marinare per 2 ore le costolette tagliate sottilmente e battute per rompere le fibre con l'olio miscelato precedentemente con il miele e il marsala,l'aglio a rondelle e i grani di pepe. Preparare un trito fine di prezzemolo salvia e rosmarino e  aggiungerlo alla farina necessaria all'impanatura con i semi di anice. Sgocciolare dalla marinatura le costolette e impanarle nella farina con le erbe ,cuocere per alcuni minuti per lato in una grossa noce di burro sciolto in padella, servire caldissime....Buon Appetito!!                    

PEPITE DI POLLO PICCANTI AL PROFUMO DI LIMONE

PEPITE DI POLLO PICCANTI AL PROFUMO DI LIMONE


Qualcuno potrebbe dire "uffa il solito petto di pollo! ebbene con questa ricettina apporto ancora una volta una variante semplise e facile da cucinare ad uno stopposo petto di pollo fatto in fretta !!!

Ingredienti:

1 petto di pollo intero
2 cucchiai di salsa worchester
2 cucchiai di olio
1 peperoncino piccante
semi di anice
semi di finocchietto
alcune gocce di succo di limone
un pò di julienne sottilissima di buccetta di limone
albume di uovo
farina di mais doppia
olio per friggere di girasole

Preparazione:

Dal petto di pollo intero ricavare tanti cubetti e farli macerare per 1h in una ciotola con la salsa worchester,l'olio,il peperoncino bello piccante,i semi di anice e finocchietto,il succo e le buccette di limone. Trascorso il tempo di macerazione passare i dadini nell'uovo sbattuto e impanarli con la farina di mais,friggerli in olio bollente e farli asciugare su carta da cucina. Servire calde accompagnandole con una insalat fresca o come ho fatto io rendendolo piatto unico per una cena con melanzane grigliate, insalatina con pomodori e asparagina sottolio...Buon Appetito!!

OLIVEREVANS

Questa preparazione la dedico a due miei amici mici Oliver ed Evans,che purtroppo non ci sono più,e lo faccio con la dolcezza e la delicatezza di questo rosolio.

ecco la ricetta:

ingredienti:

80g di petali di rose
20g di petali di fiori di gelsomino
1 pezzetto di cannella
3 / trifogli
3 chiodi di garofano
300ml di alcol a 95°
400g di zucchero
400g di acqua

procedimento:

Lavare e asciugare delicatamente i petali delle rose e del gelsomino e farli macerare in infusione per 15 giorni in alcol,il pezzo di cannella, il trifoglio e i chiodi di garofano. Al 15° giorno filtrare con un canovaccio e schiacciarli con uno schiaccia patate e inoltre poi passare il resto nel passaverdura per recupperare più liquido possibile. Fare uno sciroppo con lo zucchero e l'acqua fino a che sciogliendo lo zucchero tutto sia trasparente. Unire lo sciroppo all'alcol e mescolare bene ...ed ecco il rosolio Oliverevans...imbottigliare e lasciare riposare per farlo affinare per almeno 60 giorni...prosit!!!

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VISUALFOOD

A tutti i lettori di questo blog,vi invito personalmente a dare più che uno sguardo al videoblog dedicato da Rosemarry al  visualfood. Ne potrete godere dei sublimi lavori che portano raffinatezza a piatti e cocktail  ,e per questo vi do il suo link:

 http//www.amouseonthetable .blogspot.com

http://www.glitter-graphics.com/graphics/1310582

torta salata di carciofi versione ll (video)

torta salata di carciofi versione ll

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Della torta di carciofi che la mia amica-sorella Anna Maria mi fece assaggiare in un’incontro amichevole a Campobasso mi proposi di farla diventare una torta salata di famiglia ,da allora ne ho fatte molte aggiungendo altri ingredienti e decorando e questa volta quella che propongo e variata più che mai!!

http://www.youtube.com/watch?v=LOUrvDWZZRE

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia
5 carciofi
300g di fave sbucciate
Asparagi a piacere
½ bicchiere di vino bianco
7 uova
10ml di panna da cucina
Salame
Prosciutto
Mortadella
Spalla cotto
Pecorino
Emmenthal
Provolone
Semi di anice verde
Sesamo
Semi di papavero
Pepe
3 spicchi di aglio
Olio qb

Procedimento:

Pulire i carciofi lasciando il cuore più tenero tagliarli in 4 parti facendoli appassire in poco olio con gli spicchi di aglio e i semi di anice verde, unire i baccelli di fava sgranati , gli asparagi a pezzetti e far sfumare con il vino bianco quindi pepare,aggiungere acqua e portarli a cottura finale. Tagliare a dadini tutti gli insaccati e i formaggi ,e a fettine sottili i carciofi. In una grossa terrina sbattere le uova ( lasciando un albume da parte che servirà per incollare e sigillare la due sfoglie ) unendo le fette di carciofi le fave gli asparagi salumi e formaggi e per ultimo la panna,mescolare uniformemente . Sistemare in un ruoto (teglia circolare) la 1° sfoglia con la sua carta forno tenendo ben alti i lati e bucherellare il fondo, versarvi l’impasto ottenuto avendo cura di lasciare uno spazio sui lati. Con l’aiuto di un piatto ottenere una circonferenza utile a ricoprire la farcitura, richiudere con accuratezza i bordi che avevamo lasciati alti ricurvandoli sulla seconda sfoglia spennellandola con l’albume rimasto e schiacciandoli delicatamente con i rebbi di una forchetta. A questo punto spennellare tutta la superficie bucherellarla per far uscire i vapori di cottura e con la sfoglia rimasta ottenere dei decori a piacere nel caso ho decorato con serti di alloro, ( spennellare sempre ogni particolare per dare fissaggio e doratura) ma lo spazio alla fantasia è illimitato quindi spolverare con il sesamo e i semi di papavero. Cuocere in forno caldo a 180° per 50 minuti facendo dorare la superficie negli ultimi minuti. Sfornare far raffreddare e servire.

http://www.dolcidichiara.it/logo.gif

Torta giardino delle mamme

Torta giardino delle mamme

per l'occasìone di questa festività cercavo una cosa speciale e da tempo avevo adocchiato e provato le Mela rose di Irina

http://forum.giallozafferano.it/me-la-cucini/9398-mela-rosa.html

ma nonostante la bellezza volevo far
le partecipi della mia fantasia ed eccole entrare a decorazione per un giardino fiorito tutto dedicato all'amore delle mamme...la mia in particolare !!

Ingredienti:

1 sponge flan

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 mela rossa
3 cucchiai di zucchero
un po di cannella
un po di acqua
zucchero a velo

per la crema:

2 uova
3 cucchiai di zucchero
1 e 1/2 di farina
125 ml di latte
2 cucchiaini di liquore strega

per la decorazione

riso soffiato al miele
fiori freschi di gelsomino


preparazione.

Preparare le rose seguendo la ricetta di Irina ma ottenendone delle mini rose. Preparare la crema montando le uova con lo zucchero e unirvi la farina setacciandola e lo strega,stemperare tutto con il latte e mettere sul fuoco e far addensare e poi raffreddare. Spalmare uniformemente la crema sulla base dello sponge flan e ricoprirla di riso soffiato,adagiare a gusto le mini rose splolverizzandole di zucchero a velo e finire la decorazione con i fiori freschi di gelsomino......buona festa della mamma...alla mia sopratutto!!

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