Zuccotto in bianco nero

Zuccotto in bianco nero

Approfittando della giornata che accomuna gli onomastici di mia figlia e di mia mamma, ho dato inizio a ben 2 nuove, dolci collaborazioni, con http://www.dulciar.it/prodotti.php?uid=194 , e  http://www.flavourartexpress.biz/ . Riciclando una colomba commerciale al limoncello,ho dato vita e corpo ad un semplice zuccotto.

1 colomba al limoncello da 750g

250 g di mascarpone

100 g di robiola

2 cucchiai di zucchero a velo

10 fragole

125 g di burro

250 g zucchero a velo

1 cucchiaio di latte

Gocce di cioccolato http://www.dulciar.it/prodotti.php?uid=194

3 gocce di aroma alla vainiglia bourbon http://www.flavourartexpress.biz/index.php?dispatch=categories.view&category_id=1

Fiori di gelsomino
(Usare solo questo tipo di gelsomino: Philadelphus,comunemente detto Gelsomino della Madonna o fiore della fratellanza,altri tipi risulterebbero altamente tossici)

Rivestire un contenitore sferico con della pellicola trasparente da cucina.  In una ciotola fare una crema liscia con il mascarpone, lo zucchero a velo e la robiola. Lavare e tagliare a dadini le fragole. Tagliare a fettine la colomba e iniziare a rivestire il contenitore pressandole sui lati e avendo accuratezza di non lasciare spazi, essendo farcita di crema di limoncello e abbastanza umida ho preferito non usare nessuna bagna. Versare  nella base un paio di cucchiai della crema di mascarpone e una manciata di dadini di fragole, ricoprire con altre fette di colomba e proseguire allo stesso modo, fino a richiudere il tutto. Coprire con un foglio di pellicola e lasciarlo in frigo tutta la notte. Il giorno dopo preparare una crema al burro  usando del burro freddo di frigo, passato in un mixer dove poi va aggiunto setacciandolo lo zucchero a velo, mixare il tutto per altri ¾ minuti e unire il cucchiaio di latte e le gocce di vainiglia bourbon, la crema è pronta quando sarà liscia ,ben bianca e sofficissima. Togliere dal frigo il contenitore eliminando il foglio di pellicola, con l’aiuto di un vassoio capovolgere e sformare il zuccotto. Coprirlo di crema di burro e con un spatola dentata e..usare la fantasia. Decorare con fiori freschi di gelsomino lavato ed asciugato al sole e anche in questo caso usare la fantasia con le gocce di cioccolato.