Cheesecake all’asparagina e gamberetti

Cheesecake all’asparagina e gamberetti

Dalla  ricerca dell’asparagina in giro tra i boschi e roveti alla realizzazione delle ricottine fatte in casa  all’asparagina al cheesecake il passo non è stato cosi lungo. Poi se ci mettiamo anche il Philadelphia fatto home ,abbiamo realizzato una ricetta veramente fatta tutta da noi…bella soddisfazione vero?

8 fette biscottate

180 g di crackers integrali

120g di burro

180 g di ricottine home all’asparagina
(http://lacucinadellostregone.blogspot.com/2011/04/ricotta-home-allasparagina-selvatica.html)

200g di philadelphia (come le ricottine io ho usato la mia home)
(http://lapulceeiltopo.blogfree.net/?t=3091622)

50 g di punte di asparagina

100 g di gamberetti

3 uova

½ bicchierino di cognac

prezzemolo

Sale e pepe

In un mixer passare le fette biscottate con i crackers e polverizzarli; unire il burro fuso e il prezzemolo e mixerare per amalgamare il tutto. Versare il composto in una tortiera con cerniera da 24 cm di diametro . Lavorare le uova con le ricottine; stemperarle bene, unire il philadelphia  e i gamberetti al cognac, (che ho cotto  facendoli  insaporire in una noce di burro e cipolla tritata finemente  con prezzemolo e sfumandoli con del cognac, salando e pepando), unire ancora alcuni turioni di asparagina spezzettati  e versare il composto sulla base di crackers e fette biscottate livellate con un cucchiaio nella tortiera, decorare con asparagina a raggi. Infornare a 180° per circa 20 minuti, lasciar raffreddare,quindi aprire la cerniera e sformare il cheesecake  . Servire tiepido come aperitivo o antipasto con un bel bicchiere di fresca Falangina del Sannio!!