Insolito Cheescake

Insolito Cheescake

alla crema di carciofi e mozzarella 

2 carciofi 

200  g di salatini

100g di burro

20 g di mortadella

50 g di provolone

2 albumi

una manciata di prezzemolo

3 spicchi di aglio

sale 

pepe

Lavare,pulire e tagliare la parte dura in cima ai carciofi,farne degli spicchi e passarli in padella con olio e gli spicchi di aglio.Salare, pepare, unire il curry e prezzolo e continuare la cottura con dell'acqua .In un mixer frullare i salatini con il resto del prezzemolo e il burro, metterli in una teglia a cerniera e compattarne sia la base che i laterali, facendolo cuocere per 20 minuti a 150°. Nel frattempo frullare i carciofi oramai cotti con la mozzarella,il parmigiano,il provolone (lasciando dei dadini per decorazione),, gli albumi e la mortadella, facendone una crema. Togliere dal forno la base e stendere la crema all'interno, mettere al centro alcuni spicchi di carciofo e decorare con dadini di provolone. Riporre ancora in forno a 180° per altri 20 minuti, sfornare e lasciare ben intiepidire prima di aprire la cerniera.