zuccotto 2011

Zuccotto 2011

Per il 2011 un sacchetto di soldini per accontentare tutti...ma proprio tutti... ci stà bene che ne dite?

1 pandoro da 1kg

4 uova 

150 g di farina

200 g di zucchero

1 l di latte

1 confezione di mascarpone

1 cucchiaio di nutella

8 torroncini del Fortore al cioccolato

30 ml di liquore Strega

2 cucchiai di lamelle di mandorle

200 g di cioccolato da copertura

2 cucchiai di acqua

250 g  di zucchero a velo

un poco di marzapane 

un minimo di glassa reale

cacao qb

Per fare il cioccolato plastico ho sciolto a bagnomaria il cioccolato da copertura a cui, tolto dal fornello,ho unito stemperando dapprima l'acqua e poi il miele. Poi setacciandolo ho aggiunto lo zucchero a velo a poco a poco,ottenendo una pasta omogenea e malleabile,ma non troppo dura. La maggior parte della pasta ottenuta l'ho poi impastata con poco cacao per dare un effetto simile ad un sacco,mentre ho aumentato di cacao nel minimo di pasta per fare lo spago di chiusura. Per la crema fare una normalissima crema pasticcere con i tuorli  80g  di farina 100 di zucchero e 1/2 litro di latte e unirla dopo averla fatta intiepidire al mascarpone.  Gli albumi invece l'ho usati per farne un altra crema con il resto della farina,zucchero e latte aggiungendo una volta intiepidita un cucchiaio di Nutella. Spezzare grossolanamente i torroncini. Tagliare a fette il pandoro in base allo stampo da usare. Una volta scelto la forma l'ho rivestita con due fogli di carta trasparente da cucina,e foderato la base e il laterale con le fette di pandoro in modo da non lasciare spazi, l'ho bagnati con una bagna di Strega zucchero e acqua. Fare uno strato di crema con iil mascarpone, anche sui lati e cospargere con le lamelle di mandorle e il torroncini spezzettati, coprire con altre fette di pandoro e ripetere il procedimento. A questo punto, l'ultimo strato di crema lo faccio con la crema di tuorli e nutella, termino con delle fette di pandoro,copro e lascio in frigo per tutta la notte. Il giorno dopo, stendo in una sfoglia il cioccolato plastico e lo avvolgo sullo zuccotto sformato, cercando di darne una forma a sacchetto, che chiudo con un filoncino a mo di spago. Dal marzapane  lasciandolo  bianco ricavo una targhetta, (sulla quale con il retro di un pennello, puntino la scritta Auguri ,spennellandola di cacao per l'effetto antico) e un rettangolo ad imitazione di una pezza con tanto di cucitura fatta con poco cioccolato plastico, che attacco con poca glassa reale. Ecco sono giunto alla fine...questo è un sacchetto che auguro a tutti!!!