Pennette al filetto di orata e fantasia©Alme

Pennette al filetto di orata e fantasia©Alme

2 belle orate

500 g di pennette

2 spicchi di aglio

3  cucchiai di olio

1 bicchiere di vino bianco

Gamberi

Alcuni funghi

Alcuni pomodorini

1 carota

1 pezzo di zenzero

1 pomodoro

Prezzemolo

Pepe in grani

Foglie di limone

1 cucchiaino di fecola di patate

Pulire le orate e sfilettarle con accortezza. Mettere le lische,coda e capo in una pentola con i grani di pepe ,le foglie di limone e  la carota e farne un bel fumetto. In un padella con l’olio far soffriggere alcuni spicchi di aglio, unire il pezzo di zenzero e i funghi. Farli rosolare e sfumare con il vino bianco. Aggiungere i gamberi e per ultimo il filetto di orata a listarelle e il prezzemolo. Portare a bollitura abbondante acqua, con l’aggiunta del fumetto di pesce e salarla al suo bollore,versare le pennette e cuocerle al dente.  Una volta cotto il pesce toglierlo dalla padella e unire nel sugo un cucchiaino di fecola di patate per farlo addensare. Scolare le pennette e condirle con il sugo di orate. Decorare il piatto con carote e pomodori temperati.