l' Angelica pistacchiosa

l' Angelica pistacchiosa

Angelica e ancora Angelica,un dolce che mi soddisfa ogni volta che lo preparo.

per il lievitino

135 g di farina 00  13 g di lievito di birra  un pizzico di zucchero 75 g di acqua 

per l'impasto 

400 g di farina 75 di zucchero  125g  di latte tiepido 3 tuorli  120 g di burro ammorbidito 1 bicchierino abbondante di liquore Strega

per la farcitura

100 g di cioccolato bianco a pezzettini con nocciole

100 g di gocce di cioccolato fondente

tre cucchiai di crema di pistacchio di Bronte

1 torroncino 

2 cucchiai di mandorle a lamelle

Fatto il lievitino e lasciato lievitare per almeno 30 minuti.

A parte impastato la farina unita allo zucchero, ai tuorli, il bicchierino di Liquore Strega e al latte e il  burro. Lavoro bene sbattendo anche più volte l'impasto sulla spianatoia e una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo unisco anche il lievitino oramai lievitato impastando ancora molto bene e a lungo ,poi messo a lievitare per 2 ore. Dopo tale tempo prendo l'impasto lo scaravolto sulla spianatoia  lo allargo in un grosso rettangolo con le mani, e lo farcisco  spennellando al superficie con olio evo e con la crema di pistacchio diluita con poco latte,pezzetto il cioccolato bianco,cospargo di gocce di cioccolato. trito direttamente il torroncino su tutto e ricopro il tutto con le lamelle di mandorle. Lo arrotolo su se stesso e lo taglio per il lungo con una lama sottile e tagliente, in tre capi anzichè nei canonici 2. Intreccio tenendo la parte tagliata verso l'alto e lo richiudo ad anello lo spennello con dell'albume misto a poco zucchero e lo  sposto sulla placca del forno ricoperta di carta forno e metto al calduccio a raddoppiare la sua massa per un altra mezzora abbondante. Inforno l'Angelica in forno caldo e la cuocio per 20 minuti a 200°.