mercoledì 14 luglio 2010

FREGOLA IN ZUPPA D(’)AMARE


FREGOLA IN ZUPPA D(’)AMARE

Spinto dalla voglia e dall’amore per la Sardegna complici amicizie,musica , Tazenda in particolare e per ultimo un viaggio di mio fratello che tornando mi ha portato delle prelibatezze sarde eccomi a cimentarmi con la Fregola ,stavolta comperata ma la prossima home !!

Ingredienti:
500g di fregola
200g di calamari
150g di gamberetti
50g di cozze
1 merluzzo
un pezzo di cernia
alcune seppioline
1 cipolla
1 aglio
1 costa di sedano
1 cucchiaio di pomodoro concentrato
1 bicchiere di vino bianco
Prezzemolo
Olio
Peperoncino

Procedimento:

In una casseruola versare un paio di cucchiai di olio e far soffriggere un trito di aglio cipolla e sedano  e farli andare per alcuni minuti,quindi aggiungere il pesce iniziando dai calamari ,seppioline,merluzzo,cernia  e per ultimo le cozze .Sfumare col vino e aggiungere il concentrato di pomodoro e con un poco di brodo fatto con la testa del merluzzo  i carapaci di gamberi e l’acqua di cottura delle cozze filtrate portare a cottura finale. Nella stessa zuppa  insaporita da sale e peperoncino ,far cuocere per 10 minuti la fregola aggiungendo se necessario dell’altro brodo caldo. Terminata la cottura impiattare e servire con un spolverata e un  ciuffo di prezzemolo e …buon appetito




1 commento:

Alice ha detto...

Complimenti!!!!! Sei veramente molto bravo :-)