Tartufi di fuoco

Tartufi di fuoco

Una Coccola, fatta di fondente, petali di girasole peperoncino e Strega certo, forse poco adatta a queste giornate estive fatte di aria infuocata e voglia di fresco, ma che può diventare adatta nelle fresche sere per fine pasto in buona compagnia con un ottimo calice di fresche bollicine 

3 g di  peperoncino di Soverato in polvere
10 g di cannella
2 g  di pepe nero
300 g di panna
0,5 g di sale nero di Cipro
400 g di cioccolato fondente 70%

per il ripieno
Liquore Strega
zucchero a velo
petali di girasole

cacao amaro qb per ricoprire i tartufi

Miscelare tutti gli ingredienti secchi e unirli alla panna, mescolare a freddo per sciogliere il tutto e poi portare a bollore a bagno maria. Una volta raggiunto a bollore spegnere e far raffreddare il composto, quindi riportare di nuovo a bollore e unire il cioccolato fondente e farlo sciogliere bene. Sistemare il composto in una ciotola e far rassodare in frigo.  Fare il ripieno impastando lo zucchero a velo con fiori di girasole tagliati finemente e liquore Strega e farne un composto sodo. Prelevare un cucchiaino di composto e sistemarlo nel palmo della mano e farne un incavo al centro e poggiarvici una pallina di ripieno allo Strega arrotolare e richiudere il ripeno all'interno e rotolare i tartufi ottenuti in polvere di cacao amaro. Servire accompagnadoli con un piatto decorato, petali di girasole e delle fresche bollicine italiane!!

Con questa ricetta partecipo al contest:

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www.toscanidasempre.it