Panettone salato alla Alme con crosta di mozzarella e semi di papavero

Panettone salato alla Alme con crosta di mozzarella e semi di papavero

Non il solito classico panettone uvetta e  canditi, ma da questo anno una rivisitazione in versione salata e con una lievitazione, altrettanto diversa sta comparendo spesso sulla mie tavola e non solo, veloce e soffice  da assaporare a pieno. 

250 g di farina 00+ altri 250g

1 cubetto di lievito

2 cucchiaini di miele

3 uova

60 g di olio

200g di prosciutto a dadini

sale 

pepe

mozzarella grattugiata per pizza

semi di papavero

1 stampo da panettone da 1 kg

 Impastare la prima dose di farina  con il lievito sciolto in mezzo bicchiere di  acqua tiepida con 2 cucchiaini di miele. Farne un panetto sodo e metterlo in una bacinella 

piena di acqua tiepida,il panetto 

scenderà sul fondo, dopo 10 minuti lo si vedrà galleggiarle lasciarlo altri 5 minuti al tepore dell'acqua ..e  il lievitino è pronto!

In un altra ciotola impastare gli altri 250g di farina con un uovo alla volte (3 uova totale)  aggiungere poi l'olio ,sale ,pepe e il prosciutto cotto a dadini. Unire i due impasti  e 

fonderli insieme bene bene 

.Sistemare l'impasto finale in  uno stampo di carta da panettone unto di olio e infarinato con pan grattato e  "glassare" la superficie la crosta di mozzarella grattugiata e 

semi di papavero e lasciare 

lievitare per almeno 3 ore , al caldo. Cuocere i in forno caldo a 180° per 35 minuti circa e lascialo intiepidire...se ci si riesce prima di assaggiarlo !!