Cous –Cous alla “Alm”-modo mio

Cous –Cous alla “Alm”-modo mio

PRATICO ,VELOCE BUONISSIMO, FATTO CON QUELLO CHE AVEVO A DISPOSIZIONE

1 litro di brodo

400 g di cous-cous

200 g di pollo

300g di prosciutto di maiale

1 carota

½ cipolla

1 aglio

2 carciofi

1 patata

1 papaccella (peperone sotto aceto )

 1 costa di sedano

2 foglie di alloro

Curry

Zenzero

Noce moscata

Pepe in grani misti

Salvia

Prezzemolo

Salsa di soia

 Con la pelle e alcuni pezzi di pollo insieme ad odori fare un brodo. In una casseruola con 3 cucchiai di olio far soffriggere il prosciutto e il pollo tagliati a tocchetti insaporendoli con l’alloro che va eliminato quasi a fine cottura,il curry, lo zenzero,il pepe, la salvia e il prezzemolo tritati finemente una grattugiata di noce moscata e un pò di salsa di soia, far cuocere a fuoco lento. In un’ altra padella far cuocere solo con 3 cucchiai di olio la carota a fine julienne, la patata a dadini,la cipolla a sottili rondelle,l’aglio a fettine finissime, i carciofi puliti e senza la parte superiore tagliati a fettine e la costa di sedano a dadini,inoltre aggiungere la papaccella messa prima in acqua a perdere un po’ di aspro dell’aceto ma non tutto garantendo cosi un sapore agrodolce la piatto. Una volta cotte le due preparazioni, mettere il cous-cous in una pentola e coprirlo di brodo bollente, chiudere con un coperchio e far “cuocere “ cosi il cous-cous , alla fine con pochissimo  burro mantecarlo e sgranarlo con i rebbi di una forchetta. Far in un piatto un anello con il cous-cous e mettere al centro gli ortaggi saltati natur e la carne speziata, irrorare il cous-cous con il sugo delle preparazioni e servire in tavola, dove ripartirlo in piatti,ma se la familiarità e l’amicizia è tanta allora è bello servirsene in piatto comune cosi a stimolare cordialità ed amicizia. Buon appetito!!!