Pici...il passo passo per farli

Pici...il passo passo per farli

Dopo aver fatto i pici in tanti modi eccomi deciso a postare come li si preparano, spero con questo post di dare la vera impressione che la semplicità di questa pasta sia l'antica semplicità dei contadini e le massaie della  toscana di un tempo.

1kg di farina di grano duro

1 uovo

5 cucchiai di olio

acqua qb(all'incirca 200ml)

Fare una fontana con la farina e mettere al centro un uovo e l'olio ed impastarla

Fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo e farne una pala che lasceremo riposare per una mezzora

 

Stendere la pasta in una sfoglia non troppo sottile

Con dell'olio ungere il piano di lavoro e la sfoglia

 

Ricavare delle strisce larghe 1 cm e mezzo e cominciare  ad arrotolare la pasta con le mani,anzi ad appiciare per meglio dire e formare dei lunchi cilindretti

 

Passarli nella farina per non farli appiccicare tra loro 

E trasferirli su vassoi coperti da un canovaccio pulito e cosparso di farina

Ecco l'appiciatura sotto lo sguardo attento dei miei "miao" assistenti di cucina

Ed eccoli a lavoto ultimato

Alla fine giunge il momento della cottura,fatta in abbondante acqua salata e pronti ad essere conditi come tradizione (aglione, ragù toscano o alla mollica) o come più piace.