Torta di pesche con crema agli amaretti

Torta di pesche con crema agli amaretti

Un frutto dell’estate , succoso , dolce e vellutato come le pesche  in un incotro amabile con calore e aroma di un buon rum scuro fanno di un semplice dolce una torta  Super!!

2 pesche (1 gialla e 1 rossa)

200 g di farina 00

150 g di burro all’arancia

100 g di farina manitoba

120 g di zucchero

240 g di uova

1 bustina Paneangeli

100 ml di panna

½  bicchierino di Rum

3 tuorli

200 ml di latte

100 g di zucchero

4 cucchiai di farina

10 amaretti sbriciolati

½ bicchierino di Rum scuro

10 g di burro

Togliere in precedenza il burro dal frigo e farlo ammorbidire a temperatura ambiente. Unire lo zucchero al burro facendone un composto cremoso e spumoso, aggiungere cosi, un uovo alla volta amalgamandolo bene  prima di passare al successivo. Mescolare la farina al lievito e setacciarla nel composto di uova aromatizzando il tutto con le bucce di arancio e limone grattugiato,   stemperare  con la panna  miscelata al rum evitando grumi. Imburrare e infarinare una tortiera con cerniera e versarci all’interno metà del composto ottenuto, fare una corona di fettine di pesche al centro e ricoprire con il resto dell’impasto. Preriscaldare il forno e cuocere la torta per circa 40 minuti ,facendo a pochi minuti dalla fine la prova stecchino, a 180°. Sfornare e far raffreddare,nel frattempo preparare la crema agli amaretti montando fino ad ottenere un conmposto biancastro lo zucchero con le uova, setacciare la farina nel composto e diluire il tutto con il latte. Mettere  sul fuoco e far addensare, quindi unire il burro, gli amaretti sbriciolati e il rum. Servire impiattando la fetta di torta con una cucchiaiata di crema agli amaretti e un tocco visual food ricavato da una pesca!!