Cuori e Fiori.."di un erba un fascio"

Cuori e Fiori.."di un erba un fascio"

Ricetta aromatica romantica preparata con " erba" e con i fiori del mio territorio. I fiori non servano solo a decorare i piatti, ma sono profumati e colorati ingredienti per piatti delicati e originali. "Erba"  fresca,nel caso Ortica, una nota di colore verde brillante, principi nutritivi, vitamine e sali minerali utili al nostro corpo. Un piatto particolare, pensato e realizzato per dare risalto ad una azienda che della pasta ne fa una vera e propria arte, azienda che riesce a stupire tutti con i suoi grandi, enormi formati vere e proprie opere d'arte!!

Da un gradino d'oro,
fra i cordoni di seta, le garze grigie,
i velluti verdi e i dischi di cristallo
che anneriscono come bronzo al sole,
vedo la digitale schiudersi sopra un tappeto
di filigrane d'argento, d'occhi e di capigliature.

Monete d'oro giallo sparse sull'agata,
pilastri di mogano che sorreggono una cupola di smeraldi,
mazzi di raso bianco e sottili
verghe di rubino circondano la rosa acquatica.

Simili a un dio dagli enormi occhi azzurri
e dalle forme di neve, il mare e il cielo
attirano verso le terrazze di marmo
la folla delle giovani e forti rose.

Arthur Rimbaud (Charleville, 1854 - Marsiglia, 1891)


"Perché mai si getta alle ortiche ciò che non si ama più? Io getterei alle ortiche proprio coloro che amo di più. Se dalle vostre escursioni in campagna e dai vostri picnic domenicali doveste riportare soltanto una pianta, che questa sia l'ortica, Sono grato a mio padre d'avermi insegnato a farmela amica".
Maurice Mességué



I 6 Cuori http://www.lafabbricadellapastadigragnano.it/it/la%20pasta.php?id_rif=178&dato_ricerca=cuori


per il pesto di petali di rose rosse: 
2 belle rose rosse biologiche 
2 cucchiai abbondanti di parmigiano 
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di mandorle
olio evo http://www.oleificimataluni.com/oliodante/prodotti.php


per la crema di mozzarella:
1 mozzarella fatta sgocciolare bene
3 rose bianche 
 2 cucchiai  di pinoli 
panna fresca qb

per il battuto di ortiche:
1 bel mazzetto di cime di ortiche fresche
1 tazzina di olive taggiasche
1 cucchiaio  di capperi
olio evo http://www.oleificimataluni.com/oliodante/prodotti.php
1 cucchiaino di foglioline  di pulieio

Nascono così

Senza ragione

Discorsi e sorrisi

Trovi mille persone uguali a te

E loro nemmeno lo sanno..

Siamo illusi dal nostro mondo

D’avere un qualcosa in più

D’essere unici

Quando ci manipolano

Ad essere tutti uguali..

L’uguaglianza esiste

Si nasconde

Dietro i manifesti,

ci presenta il conto

quando siamo lì

soli

in pericolo

ad avere bisogno di qualcuno

fragili come foglie secche,

difficile è trovare oramai

la mano leggera

dove affidare i nostri segreti.

Mangiamo ortiche

Pensando siano fragole

Con zucchero e limone

Mentre ci prudono  le mani

Nel raccogliere milioni di illusioni

Stampate come cartolina

Sul ricordo della nostra vita

Smarrita in un secondo

Al  momento del saluto.

Poesia di Massimo Chiusi

Staccare delicatamente i petali dalle rose rosse e lavarle sotto acqua fresca, farle asciugare su un canovaccio. Fare lo stesso con le rose bianche e le foglie di ortica. Iniziare col  mettere su una pentola con acqua e farla bollire, quindi salare e far cuocere per 9 minuti i Cuori di pasta. Nel frattempo mixerare i petali di rose rossa con parmigiano pinoli mandorle e olio e farne un pesto. Prendere dalla pentola un paio di mestoli di acqua bollente e scottare le ortiche quindi metterle in un mortaio e unite le olive i capperi le foglie di pulieio iniziarle a pestare ,aggiungere man mano l'olio e farne un denso battuto. Triturare nel mixer la mozzarella con i pinoli i petali di rosa bianca e diluirla con panna fresca fino a d ottenere una crema che va passata in un pentolino e messa a cuocere per pochi minuti il giusto ad eliminare i grani di mozzarella. Mettere in un piatto sul fondo un paio di cucchiaiate di crema di mozzarella e sistemarci su i cuori scolati, condire con altra crema di mozzarella , pesto di rosa e battuto di ortica, una spolverata di parmigiano e via in tavola

JOSE' MARTI' - Coltivo una rosa bianca
Coltivo una rosa bianca
a giugno come a gennaio
per l’amico sincero
che mi tende la sua mano.
E per il crudele che mi strappa
il cuore con cui vivo,
non coltivo né cardo né ortica;
coltivo la rosa bianca.

ps le foto del battuto saranno un nuovo post passo passo della realizzazione

partecipo a: