Diamanti di mare

     Diamanti di mare

Come sempre quando si tratta di mare le cose diventano preziose, e allora perché non incastonare i suoi prodotti per una ricetta che tutto è, tranne che una insulsa polpettina. E poi diciamolo un piatto dal sopore di mare è una delle cose più prelibate  e belle da trovare su una bella tavola.

4 medaglioni di merluzzo

Un trancio di pesce spada

2 carciofi

50 g di fave

Gamberetti

Prezzemolo

Mollica di pane raffermo qb

Un cucchiaio di vino bianco tipo http://www.terradibriganti.it/vini?id=50

Sale

Pepe

12 Murici

peperoncino

olio evo

3 avocado

Lavare bene e spazzolare i murici e farli  bollire per acqua almeno 10 minuti, tirarli fuori dal guscio e d eliminare le appendici molli. Far imbiondire uno spicchio di aglio in uno specchio di olio evo  e versarci i murici, cospargere di abbondante prezzemolo e sfumare col vino, aggiungere il peperoncino e lasciar insaporire bene. Mettere in un mixer il merluzzo , il trancio di spada,i gamberetti, i cuori di un carciofo,le fave , la mollica di pane ,il sale e pepe e farne un composto trito ma non troppo fine, quindi farne delle polpettine, par variare la forma appiattirle e tagliarle a stella con una formina. Portare l’olio a temperatura e friggere le polpettine e farle asciugare su della carta assorbente. Aprire a metà gli avocadi e svuotarne l’interno, nel quale va riempito di polpette, servire con due murici e decorare con fave e altro! Innaffiare ,a tavola vestita da http://www.creativitavola.com/home.asp,  con una Fiano di http://www.terradibriganti.it/vini?id=5