Pennucce al brasato di castagne

Pennucce al brasato di castagne

Il brasato è una lenta preparazione, le castagne sono nel massimo splendore,il vino vecchio pian piano va rimpiazzato dal nuovo  e  l'occasione di un'ottima pasta  ecco che io vi presento questa ricetta che raccoglie tutte  queste  cose in uno splendido e saporito piatto autunnale!!

400 g di Pennucce Benedetto Cavalieri  

100 g di pane raffermo

100 g di castagne lesse

3 bicchieri di vino Aglianico

200 g di fave

1/2 cipolla bianca

1 grossa carota

1 costa di sedano

1 uovo

prezzemolo

sale

pepe

olio di oliva 
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Lessare e pulire dalle pellicine le castagne e unirle in un mixer con mollica di pane raffermo, impastare il tutto amalgamandoli  con l'aiuto di  un uovo sale prezzemolo e pepe, e farne delle polpettine. Tenerle da parte. fare un trito sottile con la cipolla il sedano e la carota e metterli in una casseruola da forno con 2 cucchiai di olio , salare e pepare quindi lasciarli in forno per 10 minuti. trascorso questo tempo unire le polpette di castagna le fave e il vino e far cuocere lentamente a 150°, per circa 30 minuti. Cuocere in abbondante acqua salata le pennuce appena pronte saltarle nella casseruola con il brasato, lasciarle insaporire e servire caldissime in tavola.

 "Con questa ricetta partecipo al contest “Fantasia di Castagne” del blog  Quinto Senso Gusto