lunedì 17 gennaio 2011

Risotto al cavolo rosso

Risotto al cavolo rosso

400 g di riso
300 g di cavolo rosso
200 g di pancetta
1 bicchiere di vino aglianico
2 cucchiai di olio evo
1 Cipolla rossa
1 Carota
Sedano
2 spicchi di aglio
50 g di mascarpone
Parmigiano
1 l di brodo vegetale con l’aggiunta di una carruba

Fare della cipolla carote e sedano un trito, soffriggerlo in olio evo e sfumarlo con il bicchiere di aglianico. Unire il riso e farlo tostare. Mescolare di continuo per non farlo attaccare alla pentola,a questo punto unire il cavolo rosso tagliato a julienne e un paio di mestoli di brodo. Portare a cottura ultimata il riso aggiungendo alla necessità il brodo. Una volta cotto mantecarlo con il mascarpone  e il parmigiano e servire in una foglia di cavolo.



2 commenti:

Mirtilla ha detto...

insolito,da provare :)

le ricette di tina ha detto...

bellissima ricetta e presentazione del piatto..bravooo