domenica 22 agosto 2010

PASSION FRUIT LIQUOR byAlme


La passiflora o fiore della passione è una delle piante più belle che ci siano in Italia,portata dai Gesuiti nel nostro continente fu chiamata da loro stessi fiore della passione in riferimento all’iconologia della passione del Cristo, i viticci la frusta con cui venne flagellato; i tre stili i chiodi; gli stami il martello; la raggiera della corolla la corona di spine.. I suoi frutti maturando dal verde si trasformano in un bellissimo colore giallo arancione e hanno al suo interno racchiuso in una sottile pellicina una polpa gelatinosa e dolcissima che trattiene dei semi rossastri ed io ora li ho racchiusi per sempre in questa dolce pozione!!


20 grossi frutti della passione (varietà ceareulea)
300 ml di alcool a 90°
La scorza a julienne di ½ limone non trattato
250g di zucchero
50g di acqua


Aprire i frutti ed eliminare la pellicina e metterli in un contenitore emetico con l’alcool e la scorza di limone in infusione per 15 giorni, al termine di tale tempo passare mixer il tutto e filtrarlo con dei teli puliti almeno 3-4 volte. Fare con lo zucchero è l’acqua uno sciroppo trasparente ed unirlo all’infuso filtrato,mescolare bene ed imbottigliare conservandolo in un posto al buio,buono subito ma lasciato affinare dà tutta la bellezza del suo colore e il dolce sapore dei frutti…Prosit!!



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